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苺と生チョコのタルト Strawberry と Chocolate Ganache Tart Cake

苺と生チョコのタルト Strawberry と Chocolate Ganache Tart Cake

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
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今回は旬のイチゴを使った生チョコ(ガナッシュ)のタルト。
濃厚だけど後味もよくペロッと食べられました。

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[材料]
■ タルト台(250 x 90 x 25mm)
無塩バター:50g
グラニュー糖:30g
全卵:30g
A – 薄力粉:90g
A – ココアパウダー:12g

1.バターを柔らかく練る
2.グラニュー糖を入れて混ぜる
3.全卵を溶いて計り2に入れる
4.Aをふるって3に入れて混ぜる
5.生地を冷蔵庫で一晩寝かせる
6.型に無塩バターを塗理、生地を伸ばして型にセット
7.型にセットした後ピケして再度寝かせる
8.180℃で予熱。タルトストーンを乗せて15分、ストーンをとって10分、全卵を塗って160℃で3分焼く。

■生チョコ(ガナッシュ)
ダークチョコレート:200g
生クリーム:200ml
無塩バター:20g

1.チョコレートを刻んでおく
2.生クリームを沸かす
3.沸かした生クリームをチョコと合わせて1分程おき混ぜる
4.チョコを溶かした後バターを入れてゆっくり混ぜる
5.タルトに流し込む
6.苺を適量乗せる

■ホワイト生チョコ
ホワイトチョコレート:80g
生クリーム(45%):40g
無塩バター:8g

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