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大ハプニングからの大ご馳走!!

大ハプニングからの大ご馳走!!

堤下さんのごちそうレシピはこちら!

●一番出汁
<材料>
水 500ml
昆布 3枚〜5枚
花かつお 1袋

昆布を水拭きする。
およそ500mlの水に昆布を入れ中火で加熱する。
沸騰直前に昆布を取り出す。
花かつおを1袋入れる。
強火で煮立てて沸騰したら火を止めて置く。
火を止めて1分間おく。
かつおをザルなどでこし、30分ほど冷ます。

●鯛飯
<材料>
鯛 1匹
出汁 540ml
昆布 3~4枚

<調味料>
出汁をとったカツオ 適量
海苔 適量
 
○鯛の下処理
包丁でうろこを取る。
尻から包丁を入れ、かま下まで切る。
血合いを洗い、内臓をとる。
トースターで焼く。

1 米を研ぐ。
2 研いた後、水に30分浸けておく。
2 米を土鍋に入れ、出汁を540ml入れる。
4 お昆布を敷き、その上に鯛をのせる。
5 8分程度強火にかける。
6 弱火にして15分~20分加熱する。
7 火を止め、昆布を取り出す。

●なめろう
<材料>
アジ 1匹
ねぎ 1/3本
しょうが 20g
みそ 大人用:15g、子供用:20g

○アジの下処理
包丁でうろこをとり、ぜいごをとる。
斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす。
血合いを洗い、内臓をとる。
背から中骨に沿って身を開く。
骨を取り除く。
頭の付け根から皮をはがす。

1 アジをみじん切りにする。
2 あじが細かくなったら、2本の包丁で細かくたたいてさらに細かし、みそをいれる。
3 ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りする
4 大人用はしょうがとねぎ入れ混ぜる。 子供用はねぎを入れ混ぜる。

●味噌汁
<材料>
味噌 大さじ2杯
木綿豆腐 1丁
出汁 500ml

<調味料>
ねぎ 適量

1 出汁を入れ火にかけ、豆腐を入れ、煮立たせる。
2 だしが沸騰したら一度火を止める。3 味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら火を入れる。

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カジサックとして取材を受けた記事です。
【新R25】https://r25.jp/article/601677722970739056
【Newspicks】https://newspicks.com/news/3378691/

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